القمح
-
أصل و فصل
“والسبل أتكسر..على الله”.. تعرف على أغاني حصاد القمح القديمة
تصوير: أحمد دريم “كلُّه على الله..على الله، القمح أهو طاب..على الله، طلب الحَصاد..على الله، حصادُه أتأخر..على الله، والسبل أتكسر..على الله، بخت العيال..على الله..الصيفَه حلال..على الله”. بهذه الأغنية يستقبل الفلاحون بمصر…
-
أصل و فصل
صور| كيف وصلت “الفريكة” من بلاد الشام لمصر؟
تصوير: أحمد دريم قديما كانت مهمة صنع “الفريكة” تقع على ربات البيوت، إذ كان يكتفي الفلاح بقطع سنابل القمح وهي خضراء قبل السواء وتشوينها في أجولة والعودة بها للمنزل، لتبدأ…
-
ثقافة وتراث
“شَدّة” الغربال البلدي تتحدى الصيني.. محمد أحمد يكشف سر الصنعة
“السر في الشَدّة، عشان كده الغربال البلدي أفضل وبيعيش ويتصلح بعكس الصيني منظر بس”.. يقول محمد صانع الغرابيل بدشنا، وهو ينظر عبر فتحات الغربال في دكانه، ليرى من خلالها صورة من…
-
سفرة دايمة
صور| في الشتاء.. “البليلة” الوجبة المفضلة للصعايدة
في فصل الشتاء ومع انخفاض درجات الحرارة تلجأ ربات البيوت هنا في الصعيد إلى الوجبات التي تعمل على تدفئة الجسم، ومن هذه الوجبات البليلة، أو “بليلة القمح” وهي وجبة شتوية…
-
أصل و فصل
"البتاو" خبز الصعيد من أيام الفراعنة
البتاو الصعيدي هو نوع من الخبز يشبه العيش الشمسي في طريقة خبزه، ويختلف عنه بأنه مصنوع إما من دقيق القيضي، وهو الذرة الرفيعة أو الشامي وهو الذرة الشامية، ويكون حجمه…
-
أصل و فصل
مهنة “المقرقر”.. من مصر القديمة لموسم حصاد القمح 2016
كتب- حسن فتحي: “المقرقر” أو “المقرقراتي” أو “القراقري” أو “المكربلاتي” أسماء تطلق بقرى ومراكز أسيوط، على الشخص الذي ينظف بقايا غلال محصول القمح من الطين والحصى، وبالرغم من أن المهنة…