الشتاء
-
متابعات وتغطيات
فيديو| حكاية أشهر عربة بليلة في أسيوط
«أنت عمري» ليست فقط عنوانا لأغنية شهيرة لأم كلثوم، لكنها أيضا اسم لأشهر وأقدم عربة بليلة في أسيوط، لا تعمل سوى في شهور الشتاء (منذ أكتوبر وحتى مارس فقط من…
-
أصل و فصل
«الموالح والطوالح والليالي السود».. تقسيمة فصل الشتاء قديما
ارتبط فصل الشتاء بالعديد من الممارسات والثقافات اليومية التي ابتكرها المصريون وتفاعلوا معها، إذ قسموا شهور الشتاء وأطلقوا على كل قسم منه اسما منفصل «20 ليلة بيض» و«20 ليلة سود»…
-
غير مصنف
صور| السمك الممرجس في الفرن الطين والعيش الشمسي
لا تزال فرن الطين تحتفظ بمكانتها في قرى الصعيد، فرغم توافر أدوات المطبخ والأفران الحديثة لا تزل النساء متمسكات بالخبز فيه وإعداد الوجبات المتوارثة عن الجدات والتي يكسبها الفرن الطين…
-
سفرة دايمة
البطاطا وجبة شتوية يفضلها الصعايدة في “الفرن الطين”
هنا في الصعيد بعد أن تنتهي السيدات من “الخبز” أو إعداد العيش الشمسي الذي يتم خبزه في الفرن الطين، الذي يفضلنه عن الآخر الغاز، تبدأ السيدات في استغلال درجة حرارة…
-
غير مصنف
“البامية الفرك” وجبة من المطبخ الصعيدي
البامية أو “الويكا”، ربما يختلف الاسم هنا في الصعيد، لكن يبقى الطعم واحد، ففي المطبخ الصعيدي توجد العديد من الأكلات التي لا يعرف عنها أهل باقي المناطق في مصر كثيرًا. هنا…
-
أصل و فصل
صور| "العدس" وجبة الصعايدة في الشتاء
هنا في الصعيد على الرغم من الارتفاع الشديد في الصيف، إلا أن درجة الحرارة تنخفض في فصل الشتاء، فتلجأ المرأة الصعيدية إلى طبخ العدس وهو أهم الوجبات التي تعمل على…
-
أصل و فصل
صور| حرق "الزبدية" قبل استخدامها.. عادة لا تعرفها سوى المرأة الصعيدية
حرق “الزبدية” عادة لا تعرفها سوى المرأة الصعيدية، وهي عبارة عن إناء من الفخار يستخدم في الطهي. وفي الشتا تعتمد سيدات الصعيد على استخدام الأواني الفخارية في الطهي ومنها “الزبدية”،…
-
آراء
مقولة اليوم| خرج الشتا وهلت روايح الصيف
تصوير: أحمد دريم خرج الشتا وهلِّت روايح الصيف والسجن دلوقتى يرد الكيف مانتيش غريبة يا بلدي ومانيش ضيف لو كان بتفهمي الأصول لتوقفى سير الشموس.. وتعطلي الفصول. وتنشفي النيل في…
-
آراء
مقولة اليوم | " ياورد أستنظرك قبل الربيع بربيع"
تصوير : أحمد دريم ياورد أستنظرك قبل الربيع بربيع، وأوهب لك العمر ، واجعل لأهل الملامه فى هواي شفيع، أوراقك الجمر ، دي رقتك علمتنى أبقي عبد مطيع للبيض وللسمر…