الرقاق
-
أصل و فصل
"البتاو" خبز الصعيد من أيام الفراعنة
البتاو الصعيدي هو نوع من الخبز يشبه العيش الشمسي في طريقة خبزه، ويختلف عنه بأنه مصنوع إما من دقيق القيضي، وهو الذرة الرفيعة أو الشامي وهو الذرة الشامية، ويكون حجمه…
-
سفرة دايمة
الفطير الأبيض وكيفية عمله في المنزل
كتب – زينب حجاجي يعد الرقاق أو الفطير الأبيض أهم وجبة فى البيت الصعيدي، تخبزه المرأة الصعيدية ويخزن في البيت للاستعمال في أي وقت، فتعده المرأة قبل شهر رمضان وتخزنه…
-
تلاوة وإنشاد
الفتة والرقاق و"المروزية".. أطباق العيد في مصر والمغرب
يرتبط عيد الأضحى بأكلات وطقوس بعينها، وفي مصر تتربع الفتة على قائمة أطباق العيد، يقابله في المغرب طبق المرزونة. وتصنع الفتة المصرية من اللحم والأرز والصلصة الحمراء، وبحسب محمد…
-
سفرة دايمة
صور| الفطير بالسخينة والرقاق.. مأكولات صعيدية اختص بها عيد الأضحى
العيد في الصعيد له طقوسه الخاصة، ومورثاته المميزة، ومن بين ما يميز الأعياد في الصعيد نوعيات بعينها من الأطعمة، التي لا تصنع في غير أوقات الأعياد. الفطير بالسخينة أحد الأكلات…