أكلات
-
ثقافة وتراث
بكلاويز وكابيس.. أول خطوة عالمية بجهود مصرية لتوثيق المطبخ المصري
«لكل بلد مطبخ خاص بها وهو جزء لا يتجزأ من تراثها وهويتها، لماذا المطبخ المصري غير موثق ومعروف!» هذا السؤال الذي خطر بذهن شابين وسيدة مصرية، كان بداية كل منهم…
-
ثقافة وتراث
صور| “الكباب”.. موروث شعبي في مولد “أبي الحجاج” الأقصري
تصوير: أسماء الطاهر لكل مولد طقوس تميزه عن غيره لا تقتصر على مظاهر الاحتفال فقط، بل تشتمل على أكلات معينة ارتبطت به منذ القدم، ويتم إعدادها بطرق خاصة، وينفرد كل…
-
سفرة دايمة
“الكشك”.. الحل المثالي لمواجهة الشتاء
الكشك الصعيدي أقدم طبق في عيد الميلاد المجيد هناك أطعمة ترتبط بمناسبات معينة، ما يجعلها عرضه للتجديد والإضافة دائمًا، من تلك الأطعمة “الكشك الصعيدي”، الذي يرتبط عادة ببرودة طقس بداية…
-
سفرة دايمة
“البقلاوة”.. حلويات من مطابخ الدولة العثمانية
كتب- أسماء الشرقاوي، أحمد حسن مراد: البقلاوة واحدة من أشهر حلويات رمضان، في المطابخ المصرية والشامية والمغربية والتركية وجنوب آسيا. أصل التسمية التأصيل الشعبي لكلمة بقلاوة جاء من كلمة بقوليات، لاستخدام…
-
سفرة دايمة
ملو – خية.. أكلة الملوك والشعب
“مَلّو – خية” هذا ما قاله الهكسوس للمصريين القدماء قبل رحيلهم عن مصر، و تعني ” كلوا السُمّ” باعتبار الملوخية نبتة مجهولة وسامّة بحسب الاعتقاد السائد وقتها، بعدها اكتشف المصريون…