الصعيد
-
غير مصنف
“البامية الفرك” وجبة من المطبخ الصعيدي
البامية أو “الويكا”، ربما يختلف الاسم هنا في الصعيد، لكن يبقى الطعم واحد، ففي المطبخ الصعيدي توجد العديد من الأكلات التي لا يعرف عنها أهل باقي المناطق في مصر كثيرًا. هنا…
-
آراء
مقولة اليوم| في رجَّاله كلام وفي كلام رجَّاله
مقولة اليوم هي في رجَّاله كلام وفي كلام رجَّاله، وتوضح حنان حسن، 50 عامًا، التي تسكن في مدينة فرشوط شمالي محافظة قنا، أن هذا المثل يقال للرجل الذي لا يفعل شيء…
-
أصل و فصل
صور| "العدس" وجبة الصعايدة في الشتاء
هنا في الصعيد على الرغم من الارتفاع الشديد في الصيف، إلا أن درجة الحرارة تنخفض في فصل الشتاء، فتلجأ المرأة الصعيدية إلى طبخ العدس وهو أهم الوجبات التي تعمل على…
-
سفرة دايمة
صور| "الويكا الناشفة".. طبق تراثي يفضله أهل الصعيد
البامية الفرك والبامية الناشفة، طبق يفضله أبناء الصعيد وربما لايعرفه أبناء وجه بحري كثيرا، فهو طبق أصيل من التراث الشعبي في الصعيد، فإذا زرت إحدى محافظات الصعيد فعليك بتناول “الويكا…
-
أصل و فصل
"المنطال والمفراك والبرام"..أدوات المطبخ الصعيدي
“من فات قديمه تاه ” مثل شعبي يعبر عن الحنين لكل ماهو قديم، ومن تراثنا الشعبي الصعيدي “المنطال والمفراك والبرام والهون”، أدوات لاتجدها إلا في المطبخ الصعيدي، ولكل منها استخدامها…
-
غير مصنف
الفرن البلدي.. "خبيزه يا حلاته"
“الفرن البلدي خبيزها ياحلاته”، هكذا كان رد “أم عرفات”، 76 عاما، تعيش في مركز فرشوط شمالي محافظة قنا، عندما سألتها عن الفرن البلدي. تقول أم عرفات إن الفرن البلدي هو…
-
آراء
مقولة اليوم| طول البال يهد الجبال
طول البال يهد الجبال مثل صعيدي
-
آراء
المسلمون يشاركون المسيحيين احتفالاتهم بـ"حد السعف" في الصعيد
تصوير- أحمد دريم: بدأت الكنائس بمصر استعداداتها للاحتفال بعيد الشعانين “حد السعف” أو كما يطلق عليه في الصعيد “الخويصة” بعد الانتهاء من الصيام، حيث يبدأ الأهالي بالاستعداد للعيد بتشكيل السعف الأخضر…
-
سفرة دايمة
صور| الفطير بالسخينة والرقاق.. مأكولات صعيدية اختص بها عيد الأضحى
العيد في الصعيد له طقوسه الخاصة، ومورثاته المميزة، ومن بين ما يميز الأعياد في الصعيد نوعيات بعينها من الأطعمة، التي لا تصنع في غير أوقات الأعياد. الفطير بالسخينة أحد الأكلات…
-
غير مصنف
ليلة الحنة.. عادة فرعونية انتقلت للقبائل العربية في الصعيد
قنا– مريم الرميحي، ميريت أمين: يتمسك أهالي قنا بالكثير من العادات والتقاليد، التي تربطهم بالأجداد، والتي هي عبارة عن مزيج بين عادات الأصل الفرعوني والطقوس العربية التي تعود للأصول العربية،…