سفرة دايمة
-
صور| الفطير بالسخينة والرقاق.. مأكولات صعيدية اختص بها عيد الأضحى
العيد في الصعيد له طقوسه الخاصة، ومورثاته المميزة، ومن بين ما يميز الأعياد في الصعيد نوعيات بعينها من الأطعمة، التي لا تصنع في غير أوقات الأعياد. الفطير بالسخينة أحد الأكلات…
-
طريقة إعداد “السخينة” طبق “الفتة” الصعيدي
رقائق مرصوص بعضها فوق بعض بلا ترتيب، تُمتزج طبقة من البصل المقلى مع الثوم والبصل و الفلفل الأخضر بصحبه التوابل الخاصة باللحم، وتسقى بمرق اللحم الطازج، هذه هي وصفة نساء…
-
تعرف على أفضل طريقة لإعداد “الفتة”
أشهى وأشهر طبق يمكن أن تأكله في عيد الأضحى، هو طبق الفتة، فهو من المأكولات المصرية بامتياز. لكن هناك من لا يفضلها لأنه سرعان ما يصبح الخبز غير مقرمش ويتحول…
-
تعرف على تاريخ “الكشري” من “ريز كاشير” لأشهر “طبق مصري”
ليس ضروريًا أن يكون طبق “الكشري” مصريًا خالصًا ليتربع على عرش الأكلات الشعبية في مصر، فكثير من الأطعمة دخيلة على المطبخ المصري، ومع ذلك عشقها المصريين وأضافوا إليها. ريز كاشير،…
-
“المديدة” أقدم طبق قناوي.. تُصنع بطريقتين
في قرى الصعيد تنتشر عدة أكلات قديمة، لم يوثقها التاريخ لكن حفظتها الجدات، من هذه الأكلات “المديدة”. أم محمد يوسف، وأم جمال صبحي، سيدتان تجاوز عمريهما الستين عامًا، تتفقان على…
-
جلبها الأجانب واختص بها “الثغر”.. “الفريسكا” منحة التعدد الثقافي في الإسكندرية
“كان فيه يا بلدنا يا نسّاية.. حتة بسكوتة فريسكاية، عالشط تبعتر ضحكتها.. تفرش حدوتة وغنواية، نشوانة بسحر جلال الكون عشقانة جمال الصوت واللون”، تلك الكلمات التي كتبها الشاعر أحمد فؤاد…
-
المصريون و”كحك العيد”.. علاقة عمرها 5 آلاف عام
اعتاد المصريون استقبال عيد الفطر بـ”صواني” الكحك البسكويت والبيتفور، وهي عادات قديمة يتوارثها الأجيال ولا يمكن الاستغناء عنها. ولكعك العيد أصول قديمة مرتبطة بموسم بذر البذور، إذ كان يصنع من…
-
الأصول الفرعونية لـ”كحك” العيد
تتباهى النسوة في كل بلد ومنطقة بصنع يديها في عيد الفطر من الحلويات، وخاصة “الكحك”. قالت عنه أستاذة الآثار المصرية القديمة في كتاب قرابين الآلهة المصرية_ المؤلفة سيلفي كوفيل_ عالمة مصريات…
-
أسهل طريقة لعمل كحك العيد
“عجين أخت وأختها.. يجعل في رزقي ورزقها، عجين مشكور وعليم النور.. يا كحكة يا مدورة يجعلك في الحنك سكرة”.. كلمات تمتمت بها جدتي أمام طبق العجين الخاص بكحك العيد، وكأنها تعويذة…
-
القباب الصغرى.. عاصمة صناعة الكحك والبسكويت في الدقهلية
علي بعد نحو 15 كيلو مترًا من مدينة المنصورة، تقع قرية القباب الصغرى، والتي تستقبلك في هذا التوقيت من كل عام بروائح “الكحك والبسكويت، بينما يتوافد عليها مئات المواطنين…