سفرة دايمة
-
صور| خطوات إعداد كحك العيد الإسكندراني
“كحك العيد” من العادات الفرعونية التي توارثنها حتى اليوم، ويعتبر فرحة العيد بالنسبة للعديد من ربات البيوت، إذ يعتبر تجمع الأسرة وإعداد وتشكيل ونسوية الكحك فرحة ومتعة للجميع. وفاء…
-
صور| الكنافة في الإسكندرية.. أشكال وألوان
تعتبر الكنافة من الحلويات التي ارتبطت بشهر رمضان منذ زمن في مصر، ويذكر بعض المؤرخين أنه من الأرجح أن تكون عرفتها مصر منذ عهد الخليفة المعز لدين الله الفاطمي…
-
صور| “المحرد”.. حلوى ارتبطت بشهر رمضان في ريف الأقصر
تحرص سيدات الريف في الأقصر على إعداد حلوى “المحرد” التي توارثوها من أجدادهن وتتكون من مواد طبيعية بسيطة، واعتدن على تناولها في صباهن. ربما توجد حلوى “المحرد” في مناطق…
-
“الكشك”.. صناعة الصعايدة وطبق الأسايطة المميز على موائد الإفطار
لا تخلو غالبية موائد الإفطار من وجبة “الكشك”، إذ يعتبر طابع مميز لشهر رمضان الكريم وتعكف ربات البيوت الصعيديات على صناعته وتخزينه قبيل رمضان، كونه وجبة صحية خفيفة تقدم باردة…
-
“الأماراتي”.. حلوى عبرت إيطاليا واليونان للإسكندرية
الإسكندرية هي “عروس البحر المتوسط”، ومن المعروف وفقا للكثير من المراجع التاريخية أن تاريخ إنشائها يرجع إلى العصر اليوناني، ومرور الإسكندر الأكبر على جزيرة “راقودة” و “فاروس”، والتي أصبحت هي…
-
“السوبيا”.. مشروب مميز تصنعه سيدات الصعيد في رمضان
تلجأ ربات البيوت إلى صنع المشروبات الساقعة، للتخفيف من حرارة الجو خلال شهر رمضان المبارك، ويتم تناول هذه المشروبات خلال الإفطار. “البوظة” أو “السوبيا” كما هي مشهورة تسميتها هكذا في…
-
من هو “قمرالدين”.. وأصل مقولة “في المشمش”
كتب – هاجر جمال لم تكثر مظاهر الاحتفال بشهر رمضان المبارك في عهد الدولة الأموية، مثلما هو الحال مع الدولتين العباسية والفاطمية، وبعض المؤرخين يُرجعون عدد من المأكولات والمشروبات إلى…
-
حكاية مشروب “قمر الدين” في دشنا
مشروب قمر الدين هو المشروب الذي ارتبط ظهوره في أسواق مصر بهلال شهر رمضان، وربما كانت التسمية تشير إلى هلال الشهر القمري، وبحسب مصادر فإن قمر الدين هو منتج سوري…
-
صور| “الجُمَار”.. قلب النخلة الأبيض ومضرب الأمثال في حلاوة الطعم
“بني آدم طبعه الغدر يأكل الجُمّار، ينكر إحسان النخل ويرمي الزعف في النار”، هكذا يقول المثل الشعبي القديم في وصف نكران الجميل للنخلة التي تقدم قلبها الذي هو حياتها للإنسان…
-
بالفسيخ والبصل وأشياء أخرى.. هكذا احتفل المصريون القدماء بشم النسيم
اختلف المؤرخون حول تاريخ بدء الاحتفال بعيد شم النسيم في مصر، يقول عصام ستاتي في كتابه (شم النسيم عادات وأساطير) إن بريستد وكثيرون يرجعون ذلك إلى عصر ما قبل الأسرات…