سفرة دايمة
-
الأقصر.. أول مدينة مصرية تعرف «الشاي»
كتب – أبوالحسن عبدالستار لم تكن تعرف مصر مشروب الشاي قبيل الاحتلال الإنجليزي عام 1881، حيث جلبه الإنجليز معهم، لكن الأقصر عرفت هذا المشروب قبل الاحتلال بـ17 عامًا تحديدا عام…
-
من أشهر أطباق المائدة البدوية.. تعرف على طريقة إعداد وتجهيز الشوربة المغربي
تشتهر المائدة البدوية بعدد من الأكلات ذات الطابع الخاص بها والمذاق الفريد، والتي تمتد أصولها إلى السفرة الليبية بحكم القرب الجغرافي لمحافظة مطروح من ليبيا، ولكن يبقى المطبخ المطروحي مميز…
-
«البصارة والحمص واللفت».. ضيوف الشتاء على موائد المصريين والمغاربة
تختلف عادات إعداد الطعام وفنون الطبخ بين الدول العربية، فكل يمتلك وصفاته المميزة وأكلاته الشعبية التي تشتهر بها كل بلدة، شعبي مصر والمغرب، يتفقان في بعض الوجبات، خاصة أطعمة الشتاء،…
-
الفتة والرقاق و"المروزية".. أطباق العيد في مصر والمغرب
يرتبط عيد الأضحى بأكلات وطقوس بعينها، وفي مصر تتربع الفتة على قائمة أطباق العيد، يقابله في المغرب طبق المرزونة. وتصنع الفتة المصرية من اللحم والأرز والصلصة الحمراء، وبحسب محمد…
-
موسم جني البلح بأسيوط "لكل نوع معنى ومغنى"
تصوير: أحمد دريم هي عالية لا تعبأ به، هو يقف على قدمين ثابتتين معلقًا عينيه في أعلى نقطة يراها، بقدمين ثابتتين حافيتين تتعلقان بجذعها بقفزة رشيقة، ما يلبث أن يحوطها…
-
"القربانة".. أهميتها ورموزها
“القربانة” هي عبارة عن “خبزة” دائرية الشكل، ذلك لأن الدائرة لا بداية لها ولا نهاية، في إشارة إلى السيد المسيح، الذي لا بداية له ولا نهاية من حيث الجوهر، وهى…
-
عندما يصبح الطعام في مصر بروائح مغربية
وسط أحياء القاهرة المكتظة، تجذبك روائح المغرب العربي، روائح أكلات شهية آتية من فاس وتطوان ومراكش، لتختلط بأكلات الزمالك والمهندسين والدقي. وبحسب فاطمة الزهراء، 40 عامًا- مغربية مقيمة في القاهرة،…
-
في موسم المانجو.. "الزبدة" تتألق محليًا و"الصِدّيقة" للخارج
كتب: فاتن الخطيب تصوير: أحمد دريم على مرمى البصر تتراص أشجار المانجو جنبًا إلى جنب بمركز ساحل سليم بمحافظة أسيوط، أحد أكبر المناطق إنتاجًا للموالح وخاصة المانجو. خلال رحلتنا إلى ساحل…
-
أشعار في حب "القطايف"
القطايف من أشهر المأكولات التي تقترن بشهر رمضان، وهي حلوى خفيفة محشوة بالمكسرات والزبيب، وتسقى بـ”شربات السكر”. وعلى مدار مئات السنين كانت القطايف من أشهر المأكولات الرمضانية في مصر وقيلت…
-
"قمر الدين".. مشروب شاميّ اشتهر في مصر
مشروب قمر الدين، واحد من أهم المشروبات الشعبية، التي ارتبطت بشهر رمضان في مصر، مع أنه أحد الصناعات السورية الشهيرة، التي اعتمدت على الفاكهة النادرة الظهور بالأسواق وهي المشمش.…