سفرة دايمة
-
"ناكلها بدُقة" حكاية وجبة من المطبخ الصعيدي
“ناكلها بدُقة” كثير ما تترد هذه الكلمة كثيرا، وتعني الرضا بالقليل، وإن كان الطعام “دُقة” فما هي هذه الدُقة التي يتم إعدادها في المطبخ الصعيدي؟ هنا في الصعيد “الدقة” لها…
-
صور| "الويكا الناشفة".. طبق تراثي يفضله أهل الصعيد
البامية الفرك والبامية الناشفة، طبق يفضله أبناء الصعيد وربما لايعرفه أبناء وجه بحري كثيرا، فهو طبق أصيل من التراث الشعبي في الصعيد، فإذا زرت إحدى محافظات الصعيد فعليك بتناول “الويكا…
-
"ملوخية القصب" و"الناشفة".. الأفضل مذاقًا بدشنا
اكتسبت “الملوخية” شهرتها التاريخية منذ أن أصدر الحاكم بأمر الله الفاطمي “390 إلى 1000 س. م”، قراره بمنع تداول وأكل “الملوخية” بين عامة المصريين، وحين سئل عن ذلك قال: لأن…
-
"الحجازية" حلوى صنعها إسكندراني
لا يعلم متى بدأت تحديدًا إلا أنه يتذكر منذ ميلاده في النصف الثاني من القرن الماضي “الحجازية” حلوى شرقية سكندرية الصنع كان يشتريها له والده من الحلوانية والمخابز، ويصف نفسه…
-
"المنطال والمفراك والبرام"..أدوات المطبخ الصعيدي
“من فات قديمه تاه ” مثل شعبي يعبر عن الحنين لكل ماهو قديم، ومن تراثنا الشعبي الصعيدي “المنطال والمفراك والبرام والهون”، أدوات لاتجدها إلا في المطبخ الصعيدي، ولكل منها استخدامها…
-
مقولة اليوم| "وجع بطني ولا كَبّ الطبيخ"
“وجع بطني ولا كبّ الطبيخ “مقولة اليوم من المقولات الطريفة والمنتشرة بين أهالي دشنا، بحسب “أم أشرف – 69 سنة”، ربة منزل، من عزازية دشنا. توضح أم أشرف أن المقولة…
-
عمرها 1300عام.. "تمر العبيد" شجرة بقنا تشفي الأمراض ويزورها المسلمون والأقباط
على بعد قرابة 6 كيلومترات عن مدينة نقادة، أو ما يقرب من 40 كيلو مترًا من محافظة قنا، تقع شجرة الـ”لالوب” أو “تمر العبيد” بدير القديس أندراوس الشهير بـ”أبو الليف”،…
-
ماذا قال الفنان "عبد المنعم مدبولي" عن "البصارة الدشناوي"؟
دارت أحداث مسرحية “مع خالص تحياتي” التي قام ببطولتها وأخرجها الفنان الكوميدي عبد المنعم مدبولي، وثريا حلمي وفؤاد أحمد ومحمود مسعود وسناء يونس وأسامة عباس، وعرضت للمرة الأولى في 1980.…
-
طريقة عمل "المقرن" وسبب التسمية
المقرن أو المطبقة؛ هي عبارة عن وجبة يعرفها أهل محافظة قنا، على اختلاف مراكزها ومدنها منذ القدم، وهي عبارة عن عجينة يتم إعدادها بطريقة معينة، ويمكن أن تقدم كوجبة حلوة…
-
"عصيدة العسل الأسود ولحم الماعز".. أهم الأطباق في المولد النبوي بمطروح
تتسم محافظة مطروح بعاداتها الخاصة وطقوسها التي تتفرد بها في الاحتفالات عمومًا، خاصة الاحتفال بالمولد النبوي الشريف. ففي هذه الذكرى العطرة تشتهر الاحتفالات عند بادية الصحراء بالعزومات في هذا اليوم،…