سفرة دايمة
-
"الليلة بيضا".. افتتاحية المولد في دشنا "رز بلن"
“أول المولد رز بلبن”.. هكذا يقول معظم أهالي دشنا، محافظين على عادة الأجداد في استقبال مولد المصطفى باللبن والأرز، ولسان حالهم يقول: “لكي يكون مولد النبي أبيضا كبياض اللبن”، وتحرص…
-
الفرن البلدي.. "خبيزه يا حلاته"
“الفرن البلدي خبيزها ياحلاته”، هكذا كان رد “أم عرفات”، 76 عاما، تعيش في مركز فرشوط شمالي محافظة قنا، عندما سألتها عن الفرن البلدي. تقول أم عرفات إن الفرن البلدي هو…
-
5 أنواع من الفتة في مصر
كتب: دينا البلتاجي تعد الفتة من أشهى الأطباق الرئيسية المرتبطة بعيد الأضحى عند المصريين، وللفتة أشكال وأنواع عديدة منها فتة الكوارع وفتة اللحمة وفتة الباذنجان وفتة الحمص والفتة الصعيدي وغيرها..…
-
من «القرقوش» يحضر سيدات قنا «الفتة» في عيد الأضحى
مع اقتراب عيد الأضحى تبدأ سيدات قنا وقراها في “نشب” الفطائر والرقاق، لتقدم مع الصلصة “الطبق الرئيسي” مع الفتة، أو الشوربة واللحم طيلة أيام عيد الأضحى. من عيش الـ”قرقوش” أو…
-
استمع| ذكريات إعداد كحك العيد زمان في الإسكندرية
العيد فرحة وفي الماضي عندما كان يأتي العيد كانت له عادات وطقوس خاصة في المنازل. تقص سناء محمد، ربة منزل، وعم إبراهيم، على المعاش، ذكريات إعداد كحك العيد في الإسكندرية،…
-
فيديو| بين الماضي والحاضر طرق إعداد كحك العيد في الإسكندرية
“يا ليلة العيد أنستينا وجددتي الأمل فينا.. يا ليلة العيد” هي عادة مصرية أصيلة منذ عصر الفراعنة تشعر المصريين بفرحة عيد الفطر وبحلوله يحل “الكحك والبسكوت”. في الإسكندرية من خلال…
-
طريقة إعداد الفريسكا الصعيدي في المنزل
ارتبطت حلوى الفريسكا في أذهان المصريين بمحافظة الإسكندرية وشواطئ البحر هناك كونها أشهر المأكولات التي تراها على الشواطئ، مصنفة كونها حلوى صيفية يفضلها الصغار والكبار من سكان مدينة الإسكندرية أو…
-
عيش البلد.. تعلمي طريقة صناعة العيش "الشمسي" الصحيحة
كتب – زينب حجاجي العيش الشمسي هو المفضل لدى نساء الصعيد لإمكانية تخزينه وصلاحيته، فهو يصلح للاستهلاك لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 يوما في الصيف، و20 إلى 25…
-
الفطير الأبيض وكيفية عمله في المنزل
كتب – زينب حجاجي يعد الرقاق أو الفطير الأبيض أهم وجبة فى البيت الصعيدي، تخبزه المرأة الصعيدية ويخزن في البيت للاستعمال في أي وقت، فتعده المرأة قبل شهر رمضان وتخزنه…
-
«الشعرية البلدي» أكلة الصعايدة لسحور رمضان
كتب – زينب حجاجي تنتشر في الصعيد أكلة الشعرية البلدي، تصنع في المنزل بخطوات بسيطة، وتأكل في السحور، فهي إحدى أهم الأكلات للمرأة النفساء وتأكل بالسمن والسكر أو باللبن، كما…