«فتة الملوخية».. في أول مسابقة للطبخ بإسنا لاكتشاف الأكلات التراثية
لمدينة إسنا الواقعة جنوب الأقصر، خصوصية وتاريخ يمتد لآلاف السنين. إذ لاتزال المدينة تحتفظ بتراثها المادي واللامادي، ومن أهم التراث الذي مازالت تحتفظ وتتميز به، الأكلات التراثية القديمة والتي يرجع بعضها إلى أصل فرعوني.
فقد نظم مشروع الاستثمار في السياحة المستدامة والمتكاملة، مساء أمس الأربعاء، بمدينة إسنا مسابقة «سيدات إسنا المبدعات». بالتعاون مع وزارة السياحة والآثار ووزارة التعاون الدولي ومحافظة الأقصر وبدعم من الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية.
مشاركات في المسابقة
تقول رحاب مختار، مشاركة في المسابقة: “شاركت بأكلتين تراثيتين من تراث إسنا، إحداهما حلو وهي العجمية، والأخرى حادق وهي الويكة الخضراء”. كما شاركت أختها رحاب مختار، بأكلة “فتة الملوخية الناشفة”، والتي تتميز بها إسنا عن أي مكان آخر، والصنف الحلو كان “شعرية بلبن”.
وذكرت رئيسة أحمد خليل، إحدى المشاركات في المسابقة، أنها قدمت وجبة “فتة العدس” و”العصيدة باللبن”، وهي أكلات تراثية أيضا. والعصيدة تتكون من ماء ودقيق وسمن أو زبد، ثم يضاف لها عسل أو لبن حسب الرغبة.
فيما شاركت شيرين أحمد موسى، بثلاث أكلات هم، “طاجن سمك بالسخينة”، و”نجارية”، و”القرطم”. طاجن السمك بالسخينة معروف مكوناته. أما النجارية أكلة إسناوية فريدة تتكون من الدقيق والسمن والمكسرات. وأكلة القرطم تتكون من نبات القرطم وشربة وبامية خضراء وثوم.
رئيس لجنة المسابقة
تقول شرين زاغو، رئيس لجنة المسابقة: “الهدف من المسابقة عمل تجربة سياحية مختلفة لإسنا، لأن أغلب السائحين يزورون لمصر لرؤية المعابد والأماكن السياحية، ولأن السائح يريد أن يعيش تجربة مختلفة. ولعل أهم تجربة بالنسبة لأي سائح هي تجربة الأكل، ولأن السائح في مصر من القاهرة لأسوان يتناول نفس الأكلات المصرية المعروفة مثل الفول والطعمية والكشري، ولا توجد خصوصية من مكان لمكان.فقررنا أن نوثق الأكلات التراثية في إسنا، لكن النتيجة لم تكن مرضية بالنسبة لنا، فلم نستطع تجميع سوى 10 أكلات فقط. ومنها فكرنا في عمل مسابقة للسيدات لاستكشاف الأطعمة والوجبات التراثية”.
وتضيف، عقب تجميع الأكلات التراثية غير المعروفة وذات المذاق المختلف. سنعلن عن إنشاء مطبخ للسيدات لطهي الأكل الإسناوي، وسيستهدف السائحين ليعيشوا تجربة مختلفة. وتذوق أطعمة لن يجدوها في أي مكان آخر، مثل الويكة والقرطم والعصيدة والعجمية وغيرها من أكلات إسنا التراثية.
وأشارت زاغو إلى تقدم نحو 80 سيدة للمشاركة في المسابقة. وتمت التصفية حتى وصل العدد إلى 50 سيدة فقط، لأن بعض السيدات قدمت أكلات غير إسناوية مثل المكرونة بالبشاميل. وبعد ذلك سيتم التصفية بينهن إلى 15 سيدة سيصعدن للمرحلة الثانية، والتي من المقرر عقدها يوم 15 من الشهر الجاري. في أحد الفنادق الكبرى في الأقصر وسيكون هناك شيف من القاهرة للتحكيم، والتصفية إلى الثلاثة مراكز الأولى.
اقرأ أيضا:
