طريقة إعداد الفريسكا الصعيدي في المنزل

ارتبطت حلوى الفريسكا في أذهان المصريين بمحافظة الإسكندرية وشواطئ البحر هناك كونها أشهر المأكولات التي تراها على الشواطئ، مصنفة كونها حلوى صيفية يفضلها الصغار والكبار من سكان مدينة الإسكندرية أو زوارها من جميع الأماكن والمحافظات، لحلو مذاقها.
ولكن لا يعلم الكثير خاصة سكان محافظات الوجه البحري أن لدى محافظة قنا ومدنها الشمالية أبوتشت وفرشوط ونجع حمادي نوع من الفريسكا يميزها ولا تجده في أي مكان آخر، ويتشابه مع الفريسكا الإسكندراني في بعض المكونات ويختلف في الشكل والطعم.
تقول أم كلثوم السيد، ربة منزل، من مدينة أبوتشت، نعد الفريسكا في أيام الأعياد وغيرها منذ سنين طويلة؛ حتى أن البعض يصنعها في الأيام العادية، وتختلف عن الفريسكا الإسكندراني، فالأخيرة عبارة عن رقائق من العجين تحشى بجوز الهند والفواك والعسل، إنما الفريسكا الصعيدي عجينة تشبه الكحك بحجم أكبر وله أشكال الضفائر والشكل الحلزوني وهي كالتالي:
مكوناتها
دقيق، وخميرة، وسكر، وسمن، وزيت، ولبن، وبيكنج بودر، ومياه حسب الحاجة، وبيضة، وسمسم.
الطريقة
يخلط الدقيق مع السكر والخميرة والسمن والزيت واللبن، وتترك العجينة من نص ساعة حتى 3 ساعات بحسب الكمية، ثم تشكل على شكل ضفائر أو حلزوني بحسب ذوق ربة المنزل.