صور| حرق "الزبدية" قبل استخدامها.. عادة لا تعرفها سوى المرأة الصعيدية

حرق “الزبدية” عادة لا تعرفها سوى المرأة الصعيدية، وهي عبارة عن إناء من الفخار يستخدم في الطهي.
وفي الشتا تعتمد سيدات الصعيد على استخدام الأواني الفخارية في الطهي ومنها “الزبدية”، ولكن يجب أن يتم حرقها قبل استخدامها حتى لا تنكسر، ويتم ذلك عن طريق عدة مراحل وهي:

مرحلة توزيع العسل

في هذه المرحلة يتم إحضار العسل الأسود وسكبه داخل “الزبدية” ودهنه جيدا بها، ويكون العسل طبقة عازلة تحميها من الكسر.

مرحلة الحرق في الفرن

بعد دهنها جيدا، يتم وضعها في الفرن وتكون درجة حرارته عالية جدا، حتى تقوم بحرق العسل الأسود، وبعد أن تهدأ الفرن يظل الطاجن بداخله لمدة يوم كامل حتى تحرق جيدا.

مرحلة التنظيف 

في النهاية يبقى الخليط في الفرن يوما كاملا ثم نخرجها، وبملعقة يتم تنظيفها جيدا من بواقي العسل وغسلها. وهكذا تكون جاهزة للاستخدام.

يكذر أنه في الصعيد تنتشر العديد من الاكلات التراثية الأخرى. مثل أكلة الشعرية البلدي، التي تصنع في المنزل بخطوات بسيطة، وتؤكل في السحور، فهي إحدى أهم الأكلات للمرأة النفساء وتأكل بالسمن والسكر أو باللبن، كما تؤكل في سحور رمضان لارتباطها به منذ القدم، إذ أنها وجبة اقتصادية موفرة حيث أن كيلو من الدقيق يصنع نحو 3 كيلو من الشعرية مع إمكانية تخزينها في كراتين لمدة طويلة دون أن تفسد، فضلا عن مذاقها المميز الرائع.