الكشري أكلة الشعب المفضلة في أسيوط

يعد طبق الكشري من الأكلات الشعبية التى يقبل على تناولها الكثير، وهي أكلة محببة لعموم المصريين، ورغم كونها ليست مصرية خالصة إلا أن الشعب المصري أخلص في حبة لها، وتناثرت محال الكشري في شوارع مصر.

ومن أسيوط تحديدًا تأتينا طريقة طبخ الكشري، وذلك لكونه أكلة مغذية غير مكلفة وطعمها طيب، فهو خير بديل للوجبات السريعة، لذا تطبخه الأمهات كثيرًا لأطفالها في المنزل.

المكونات

أرز
شعرية
مكرونة
حمص
عدس أسود (بجبة)
بصل
وثوم
كمون
ملح
خل
ليمون
زيت
طماطم

طريقة الإعداد

يوضع الحمص في ماء مغلي حوالي ساعة تقريبا، ثم بعد ذلك يغير له الماء ويوضع على النار حتي ينضج.

يغسل الأرز جيدًا بالماء ويوضع بإناء للطهى ويضاف اليه الماء على النار يترك حتى ينضح.

وتقلب الشعرية بزيت قليل حتى ان تاخذ الون البني الفاتح ويضاف لها الماء بعد ذلك.

وإناء آخر ويوضع به ماء مغلي لسلق المكرونة.

تقطع الطماطم قطع صغير وتضرب بالمضرب حتى تصبح كالعصير السائل ثم توضع على النار بإناء موضوع به معلقة زيت، وتقلب جيدًا.

تشوح البصل بالزيت حتى يصبح لونها أصفر.

ويتم طهي العدس الأسود “بجبه” وتصفيته من الماء جيدا.

التوابل

يتم تقطيع ٣ فصوص ثوم ويطحن جيدًا، ويتم إضافة معلقة صغيرة من الخل وملح والكمون بكوب به ماء ويقلب جيدًا.

طريقة التقديم
يتم وضع الإرز بالطبق ثم المكرونة والشعرية يوضع فوقهم العدس الأسود والصلصة، وبعد ذلك يوضع الحمص والبصل ويرش فوقه كمية قليلة من التوابل.

اقرأ أيضًا:

https://heritage.weladelbalad.com/%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B4%D8%B1%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%A5%D8%B3%D9%83%D9%86%D8%AF%D8%B1%D8%A7%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B5%D9%81%D8%B1-%D8%B5%D9%86%D8%B9/