“العصيدة”.. أكلة شعبية تحفظها البيوت وتجهلها المطاعم

“العصيدة” أكلة صعيدية بامتياز، تحفظها البيوت ولا تعرفها المطاعم، وهو من الأكلات الشعبية “الحلوة”، التي تقدمها الأمهات والجدات للأطفال مساء.

كما أن “العصيدة”  من الاكلات المشهورة في عدة بلدان، ولكل بلد طريقته الخاصة ومعاد معين لتقديمها، ففي ليبيا وتونس تقدم في إسبوع المولود الجديد وأثناء الاحتفال بالمولد النبوي، ويضاف إليها العسل أو السمن أو اللبن، أما في اليمن فيضاف إليها المرق وهو شربة اللحوم، وتعتبر من الوجبات الرئيسة في السودان وشرق السعودية.

وفي الصعيد الأمر مختلف، فتقديمها لا يرتبط بمناسبة، فضلًا عن دسامتها، ورائحتها، بسبب “السمن البلدي”.

مكونات العصيدة

2 كوب دقيق

3 كوب ماء

رشة ملح

عسل أسود

سمنه أو زبده ويفضل السمن البلدي

طريقة التحضير

يوضع الدقيق مع الماء ويقلب جيدًا على النار مع رشة الملح، ثم يقلب المزيج على نار هادئة حتى يصبح متماسكا، ثم يوضح في الأطباق على شكل دائرة مفتوحة في النصف، ويوضع في نصف الدائرة ملعقة واحدة من السمن البلدي، ويوضع عليها العسل الأسود، بعدها تكون جاهزة للتقديم.