تعرف على “الامبواخية” و”المخروطية” وطريقة صناعتها
الامبواخية أو المفروكة أو المخروطية كلها مسميات لأكلة واحدة، كانت تصنع من الخبز قديمًا، تنتشر في القري بشكل خاص. وهي من الأكلات التراثية.
تقول زينب علي، ربة منزل، كنا تسميها المفروكة أيضًا، وتؤكل في مواسم معينة، مثل أسبوع البقل و”كسير الفقوس” و”كسير البصل على العتاب” و”سبيح الغبيرة”، والغبيرة هي نبات يستحم به المواطنون بهدف الشفاء من الأمراض.
وتحكي زينب أنها كانت تصنع من القمح، و تفرد العجينة بـ”النشابة” ثم تخرط بالأيدي وتوضع على قادوس فخار (عبارة عن حلة مصنوعة من الفخار وبه فتحات كبيرة لمرور البخار لتسوية المفروكة)، ثم تخرج لتضاف إليها السمن البلدي واللبن، والعسل أو السكر.
دعاء محمد، ربة منزل، تقول إن طريقة صنع المخروطية أو الامبواخية، هو دقيق يوضع عليه ماء به ملح، لتصنع العجينة، التي تقطع لقطع صغيرة، ثم تفرد.
بعد فرد القطع ننثر بعض الدقيق على العجينة حتى لا تلصق بـ”النشابة”، وبعدها تقطع بالسكين وتفرد داخل الماكينة المخصصة للعجينة وتقطع على شكل مخروط.
ثم تُفرك بالدقيق مرة أخرى، وتوضع فوق إناء أسفله إناء آخر به ماء يخرج منه، لتستوي على البخار.
بعد الاستواء توضع فى طبق كبير ويوضع عليها السكر أو العسل أو اللبن أو الشاي.
اقرأ أيضا:
القطايف حلوى الملوك.. وعشق الشعراء
الطرشي.. صناعة ازدهرت في عصر البطالمة و”كيلوباترا” كانت تحبه
فيديو| أنواع وأشكال الكنافة في رمضان
فيديو| قصة إعداد الكشري الإسكندراني
